Presque chaque semaine, dans Le Crestois, retrouvez une recette savoureuse et simple à réaliser ! Cette semaine : Velouté de potimarron aux châtaignes et jambon cru.

Pour 4 personnes :

• 1 potimarron
• 200g de châtaignes
• 1 oignon
• 150ml de crème fraîche
• 4 tranches de jambon cru
• un cube de bouillon de volaille
• huile d'olives, sel, poivre, gingembre

Trier les châtaignes, enlever la première peau et les cuire à l'eau pour pouvoir peler la seconde peau. Les réserver. Trier le potimarron, pour certains on peut garder la peau, et le cuire à l'eau jusqu'à ce que le couteau entre aisément dans la chair. Pendant ce temps émincer l'oignon, et le faire réduire avec un peu d'huile d'olives pour le rendre transparent. Réunir les châtaignes et l'oignon dans le potimarron. Il vaut mieux enlever un peu de bouillon de cuisson avant de tout réunir. Mixer le tout. Suivant la consistance désirée, rajouter un peu du bouillon prélevé, sinon, lier avec un peu d'eau. Assaisonner à la convenance de chacun. Le gingembre y va bien, mais on peut mettre ce qu'on veut ! Ajouter ensuite la crème fraîche, tenir au chaud à feu doux. Découper de petits morceaux de jambon cru et les déposer sur les assiettes avant de servir. On peut varier avec, plus haut de gamme, une tranche de foie gras poêlée !

Cette recette a été publiée dans Le Crestois du 29 janvier 2016.