Quand Mahón monta la sauce
Derrière la mayonnaise se cache une histoire mêlant batailles navales, légendes culinaires et savoir-faire populaire. Aujourd’hui industrialisée à outrance, cette sauce née de quelques ingrédients simples demeure pourtant l’un des plus grands miracles de la cuisine française. Retour sur ses origines… avant de ressortir le fouet.
Une des sauces les plus simples à réaliser, une sauce qui accompagne bon nombre de plats du monde entier. On la retrouve dans les œufs mimosa, avec les asperges, les fruits de mer, dans les sandwiches, la salade russe, jusque dans les burgers américains. Vous l’avez deviné : cette semaine, on s’attaque à la reine des sauces froides, la mayonnaise.
Mais avant d’envahir les rayons des supermarchés, cette sauce aurait d’abord traversé l’Histoire. La théorie la plus célèbre nous emmène en 1756...
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Article publié dans Le Crestois du 29 mai 2026
Toutes les recettes de Rodolphe Dejour sont regroupées dans notre rubrique cuisine.