Quand le barbecue prend l’accent tango.

Chaque été, c’est le même refrain : brochettes, merguez, rosé bien frais et coups de soleil en embuscade. Mais cette année, osons un tour du monde des braises. Car le barbecue, croyez-moi, ne se résume pas à deux chipos et un blanc de poulet. Il est tour à tour festif, sacré, technique, rassembleur. En Argentine, il prend le nom chantant d’asado, et tout commence… par un feu. Un vrai. Un feu qui crépite, qui fume, qui embaume. Loin des allume-feux chimiques, ici on privilégie le bois dur (chêne ou quebracho), et on laisse les braises prendre leur temps. Lenteur, patience, amour du geste.

Pendant ce temps-là, les viandes se préparent, et pas n’importe comment...

Recette publiée dans Le Crestois du 4 juillet 2025

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