« Chez nous, le pain ne finissait jamais à la poubelle. » À peine la phrase prononcée, le sourire de David en dit long. Dans la cuisine familiale, sa maman avait une règle d’or : rien ne se perd, tout se transforme. Quand la corbeille débordait de morceaux de pain rassis, elle préparait son fameux pudding. Mais elle ne s’arrêtait jamais à un seul. Pour satisfaire tous les gourmands de la maison, elle en réalisait trois : un nature pour les plus jeunes, un sans raisins pour ceux qui n’appréciaient pas les fruits secs, et le traditionnel, généreusement garni de raisins macérés dans le rhum. Trois moules qui cuisaient en même temps et dont le parfum envahissait toute la maison, annonçant un goûter où chacun retrouvait son dessert préféré.

Le pudding est l’un des emblèmes de la cuisine populaire du Nord...

Article publié dans Le Crestois du 31 juillet 2026

Toutes les recettes de Rodolphe Dejour sont regroupées dans notre rubrique cuisine.

Et vous, quelle est votre madeleine de Proust ?

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