La tarte des vendanges
Quand notre vallée croque dans le raisin.
Septembre dans la Drôme : les coteaux bruissent, les sécateurs tintinnabulent, et les grappes gonflées de soleil se pressent dans les hottes. C’est l’heure où le raisin déborde des treilles, prêt à passer du cep à l’assiette. Pour célébrer ces vendanges, rien de tel qu’une tarte aux raisins sur pâte sablée bien beurrée, hommage à la générosité du terroir drômois.
Chaque année, la fin d’été offre ce spectacle immuable : vignes alourdies, jus collant sur les doigts, muscat parfumé qui éclate en bouche. Les vendanges sont là, et avec elles l’envie de prolonger ce moment par un dessert de saison.
Oublions les pâtes fines et trop sages : ici, place à une base sablée, riche en beurre, dorée comme un champ moissonné. Un fond rustique mais délicat, qui se croque comme un biscuit et accueille la douceur des raisins. Sur ce socle, une crème pâtissière légère joue le rôle de matelas, juste assez pour porter les baies gorgées de sucre…
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Recette publiée dans Le Crestois du 19 septembre 2025
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