SOULFOOD EQUATORIALE

En nous faisant humer et palper une pierre à écraser imprégnée de senteurs qu'elle utilise pour broyer le gingembre et les crevettes séchées, Léonora Miano nous conduit jusqu'aux rivages du Cameroun. Dans ce pays marqué par sa culture culinaire puisqu'il doit son nom aux écrevisses (camarones) qui pullulaient à l'embouchure de son fleuve, mets et mots se chargent d'une poésie toute particulière. Le jazz devient sauce tomate glissée dans les sandwichs saxophones, les beignets haricots remplissent l'âme, une morue bien cuisinée devient juge d'une rivalité amoureuse, et même des sauterelles deviennent d'inoubliables festins... Ce texte d'une grande densité nous livre avec bonheur légendes intemporelles et saynètes prises sur le vif.
Remarquée pour sa langue d'une grande rigueur et pour une façon de penser bien à elle, Léonora Miano, née en 1973 à Douala, a reçu un accueil enthousiaste de la critique dès son premier roman, « L'Intérieur de la nuit, » publié chez Pion en 2005 et qui a reçu le prix Louis-Guilloux 2006, le prix Montalembert du premier roman de femme 2006, le prix René-Fallet 2006, Prix Bemard-Palissy 2006 et celui de l'excellence camerounaise 2007. En 2006, "Contours du jour qui vient" a été lauréat du prix Concourt des lycéens.

Abécédaire gourmand
Michèle Gazier

De Anorexie à Zan, de Homard à Tapas, de Fèves à Restaurant en passant par Biterroise, Morue, Ustensiles et Xangurro, Michèle Gazier propose un abécédaire gourmand tout aussi personnel que savoureux. Anecdotes, souvenirs d’enfance, hommage à Manuel Vázquez Montalbán dont elle fut une amie proche ou digression sur le craquant des pommes et le bon usage de l’huile d’olive, Michèle Gazier fait feu de tout bois et n’hésite pas à pointer du doigt, non sans ironie, quelques-uns des travers de notre époque. Un petit opus incontournable de la très jubilatoire.

Ce voyage littéraire au pays du lard et de la choucroute, où l’on attrape les truites à la main et où l’on sait cuisiner les orties et des paniers de champignons qu’on vient de cueillir, est écrit dans une langue très personnelle, rugueuse et pleine d’élan qui dit l’amour du terroir vosgien, des forêts, de la braconne, de la cueillette et d’une cuisine traditionnelle qui tient au corps. Un éloge drôle et enlevé de la patate, une déclaration d’amour au couteau de poche, une scène cocasse où l’on apprend à cuisiner les rouleaux de printemps, un récit épique de l’invention de la soupe au temps de la préhistoire… On a du mal à imaginer qu’une telle variation d’atmosphères et de registres puisse prendre place dans ce petit livre étourdissant. L’émotion est au rendez-vous, avec un cauchemar bouleversant autour de chasseurs sans pitié et des souvenirs d’enfance qui font aimer l’hiver, la boue et humer les parfums des sous-bois.

Un exquis d’écrivains résolument tourné vers l’exotisme de l’Extrême-Orient. Dominique Sylvain a su judicieusement lier, par le jeu des couleurs et des associations thématiques, des allers-retours entre les trésors lointains (des sushis-sashimis aux pâtisseries de haricots rouges, en passant par les soupes miraculeuses ou les sakés revigorants) et les souvenirs gourmands de son enfance lorraine (lapin, myrtilles, orgeat). En dialoguiste hors pair, elle nous convie à sa table avec beaucoup d’humour et de vivacité, épinglant les situations de convivialité cocasses, mettant en scène furtivement les personnages de policiers qui ont fait son succès, rêvant sur les mots et appellations de produits et de cuisine, nous faisant entendre les curiosités musicales d’un repas… Connaissant bien le Japon où elle vit depuis de nombreuses années, Dominique Sylvain sait nous raconter, d’une façon très singulière, loin des clichés sur la gastronomie nipponne, quelques curieux festins de l’empire du Soleil-Levant, des plus simples aux plus élaborés. Elle nous entraîne aussi en Afrique noire et vers des ailleurs méconnus, tels Singapour ou les petites îles de la Sonde, en Indonésie…

 Quand littérature rime avec gourmandise. Née à Casablanca où elle a passé toute sa jeunesse dans une famille d’origine andalouse, Anne Bragance a longtemps vécu dans les Cévennes avant de s’installer en Avignon. Les voyages qu’elle évoque sont du côté du soleil : Bagdad, Palerme, le nord de l’Inde, le Sénégal… De même pour ses « gourmandises »… Anne Bragance raconte des plats simples et de grande tradition avec un sourire et un enthousiasme communicatifs : fruits (cerises, citrons confits, oranges…), plats quotidiens (lentilles, morue, pâtes…), mets mystérieux (mouna, karao)… Un univers très féminin, empreint de douceur, mais sans nostalgie.
Anne Bragance est une amoureuse de la nature, des jardins et des fleurs. Elle a publié de très nombreux romans (dont Bleu indigo, Anibal, Une enfance marocaine…), des nouvelles et des livres pour la jeunesse. Son dernier roman, D’un pas tranquille, est paru chez Actes Sud.

Voyages en gourmandise   Chantal Pelletier «... mon plus grand plaisir est de manger dans les échoppes, sur les marchés. Découvrir sous mes doigts la texture voluptueuse des viandes, les pâtes grenues des galettes, les masses tendres des légumes, leurs peaux soyeuses. Je rechigne rarement à ce jeu : modeler dans un grand plat odorant des boulettes fragiles en pressant riz ou semoule, sauces de légumes, hachis de viande, porter cette improbable sculpture à la bouche, lèvres tétant les restes, langue léchant les doigts dégoulinant de sucs épicés, façon de ne rien perdre des jus et des parfums, de baigner au mieux dans les arômes, dont même la peau s'abreuve...» Marquée par l'obsession gourmande de son enfance lyonnaise et bressane, Chantal Pelletier nous entraîne, avec un appétit contagieux, à la découverte de trésors culinaires d'ici et d'ailleurs : galette de semoule cuite dans le sable du Sahara, poissons des lagons de l'océan Indien, fruits exotiques des marchés d'Asie et d'Amérique...

Martin Winckler raconte avec humour et tendresse les gourmandises qui, après avoir bercé son enfance algérienne, rythment sa trépidante vie familiale.

Humour, ironie et originalité caractérisent cet « Exquis d’écrivains » très personnel, dans lequel se lisent, outre les traditions les plus rustiques de la Bretagne (huîtres, crêpes, andouille, galette-saucisse…), des voyages (alcool…), des satires savoureuses concernant les habitudes culinaires parisiennes (critique gastronomique, invitation…) et d’élégantes rêveries érotiques (pêche, sitophilie, c’est-à-dire utilisation de la nourriture à des fins sexuelles …).
Après le singulier Requiem pour une huître, publié en 2000, Hubert Michel fait une incursion osée dans le registre parodique pour égratigner, d’une façon drôle et résolument contemporaine, notre société traditionnelle (communion, bénédicité…).
Il nous donne un livre plein d’imagination et de surprises grâce au foisonnement des formes narratives (saynète, conte, dialogue, poème) et laisse une très grande place à la fiction. Un travail littéraire parfaitement abouti où les évocations les plus simples (pain, beurre, sucette…) sont de véritables moments d’anthologie.

Dotée d’un grand appétit pour les saveurs de la Méditerranée, Claude Pujade-Renaud nous fait goûter, dans une langue d’une grande sensualité, les métamorphoses et métissages des mets et des mots.